Rustikaalne piduroog, kus kohtuvad Eesti loodus, ürdid ja peen maitse.
Tagasihoidlik oder saab siin uue tähenduse – krõbe maitsestatud koorik hoiab valge kala mahlase ja õrna. Lõpuks lisatud Garlumami kaste annab roale sügavuse ja iseloomu.
Valmistusaeg: kuni 45 minutit
Kogus: 4-6 portsjonit
Koostisosad:
- 1 kg odrakruupi (keedetud või eelnevalt leotatud)
- 1-1,5 kg kohalikku valget kala
- 5 munavalget
- maitseained: kaneel, ingver, till, küüslauk
- soola, pipart
- sidrunit
Valmistamine:
1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Sega odrakruup kaneeli, ingveri, soola ja pipraga. Lisa munavalged ning sega kuni saad paksu, vormitava massi. Veendu, et kõik terad oleksid seguga kaetud.
3. Puhasta kala ja jäta see terveks. Tee mõlemale küljele kolm väikest sisselõiget. Maitsesta kala soola ja pipraga ning täida kõhuõõs hakitud küüslaugu ja tilliga.
4. Laota pool odrasegust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta kala peale ja kata see ülejäänud seguga nii, et kala oleks täielikult kaetud. See aitab hoida mahlad kala sees.
5. Küpseta esmalt 200 kraadi juures 15 minutit, seejärel alanda kuumus 160 kraadini ja küpseta veel 15 minutit.
6. Võta kala ahjust ja lase enne serveerimist 10 minutit seista.
Serveerimissoovitus:
Enne serveerimist murra odrakoorik ettevaatlikult lahti ja eemalda. Lisa peale või kõrvale Garlumami kastet, mis toob esile kala puhta maitse ja odra rustikaalse nüansi.
Serveeri värske salati, ürdiõli või kerge sidrunivinegretiga. Sobib nii pidulauale kui ka erilisemaks argiõhtuks.